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ブーケを作ったり英語の勉強

熟成肉の生ハムを作る

このまま保存して

何日かかるかな？最低でも七日くらいだろう

自宅で今食べているのだ

それは炒め用に作ったこれ

熟成肉にするために

重ねないで乾燥させる　好みの熟成度に

カチカチになってしまったのでソミュール液につけた

匂いは冷蔵庫で五日ほどで収まり

チーズのような生ハムになった

ナッツのようでもある

塩のきつさは普通に十日くらいで抜ける

今食べてる感じでは